Pizzaer kan laves på utroligt mange måder, og det samme gælder dejen.
Dejen kan være fin eller grov og høj eller lav.
Her er en helt basal opskrift på en rigtig god pizzadej til en pizza.
- 15 g gær
- 1 1/4 dl lunkent vand
- ½ tsk salt
- 2 tsk olivenolie
- 175 g mel
Gæren udrøres med lunkent vand.
Salt og olie tilsættes
Dejen æltes grundigt igennem til den er blank og smidig og slipper bord og hænder.
Den dækkes med et fugtigt klæde og stilles til hævning et lunt sted i 2 timer.
Tips og tricks
- Jeg kan godt lide at blande melet, så der er 1/3 durum mel, 1/3 del fuldkornsmel og 1/3 hvedemel. Det giver en god dej.
- Mængderne fordobles, hvis pizzaen skal fylde en hel bageplade.