Kalkungrydeopskriften kommer oprindeligt fra skolekøkkenet på Treldevejens skole i Fredericia. Vi har fjernet frosne ærter fra opskriften, men ellers er den, som den stod originalt.
Mængderne, der står i parentes er den udgave, som vi laver, når vi bruger et helt kalkunbryst på 900 g. Mængderne, der står forrest er den oprindelige fra skolen.
Her er kalkungrydeopskriften:
- 150 g Kalkunsmåkød (900 g)
- ½ løg (3 løg)
- 15 g margarine (90 g)
- ½ dl tomatpuré (3 dl)
- ½ bouillonterning (3 stk)
- 6 cocktailpølser (36 stk)
Jævning af
- 1 ss mel
- ½ dl vand
- Brun løg + kalkun i margarine
- Tilsæt vand+bouillonterning og lad det småkoge ca. 15 min.
- Tilsæt tomatpuré og cocktailpølser
- Tilsæt jævning under omrøring – Krydres evt. med salt og peber
Kalkungryde serveres med ris og salat efter eget valg.
Tip:
Normalt køber vi et kalkunbryst. Kalkunbrystet skæres i passende tern. Kalkunbryst er på 900 g, og så skal opskriften ganges med 6, svarende til tallene i parantes. Antallet af cocktailpølser er ikke så vigtigt, så der køber vi bare en plastikbakke med ca. 24 cocktailpølser. Anvend ikke dåse cocktailpølser, da de er meget ringere end i plasticbakke. Cocktailpølser har vi ofte erstattet af noget andet, der kan give en god krydret umamismag. F.eks. bacontern, der steges sammen med løgene eller kalkunbacon, der kan komme direkte i gryden i små tern. Ris kan erstattes med linser, kamutkerner eller quinoa.